青椒炒肥牛是一道典型的鲁式风味菜,具有咸鲜微辣、口感丰富、下酒下饭、制作简单的特点。
青椒炒肥牛的做法很简单,特别适合在家庭条件下制作。
1、肥牛肉洗净后切薄片。
2、青椒切丝、干辣椒拍破备用。
3、香菜洗净后切段、葱、姜切末备用。
4、肥牛片用盐、料酒、酱油、水淀粉上浆备用。
5、锅中做油,5成热时下入肥牛滑至断生后捞出。
6、锅中留底油,6成热时下入葱、姜炒香。
7、下入干辣椒炸出香味后入青椒炒匀。
8、下入肥牛片后入盐、味精、糖调味,撒入香菜段炒匀即成。
1、肥牛片一定要切得薄一些,否则影响成品的口感。
2、注意香菜要最后放入。