南京茶糕

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南京茶糕，又叫小笼茶糕，是江苏省南京著名的地方风味小吃，是南京每年端午节吃的时令糕点。南京茶糕是用糯米、大米、芝麻、红丝绿丝等做成的，因老南京人常喜欢边品茗边吃糕点，故名茶糕。南京茶糕以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，其外形四四方方，呈半透明状，具有松香鲜三大特色，绵软适口，甜中带有桂花清香，在当地小有名气。
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

老南京人，特别是居住在夫子庙附近膺福街从事云锦业的机纺工人，夏季早晨或午后习惯上茶馆，边品茗边聊天边吃糕点，所以这种点心得名茶糕。

制作方法

第一步

将糯米、粳米洗净后晾至米粒松酥，磨成米粉过绢丝筛；

第二步

把咸桂花用水洗清；把红粬米泡成红水；

第三步

细米粉中加入绵白糖、清水，擦匀，1小时后，用粗眼绢丝筛，边筛边擦成糕粉，再取部分糕粉，加入红粬米水，拌成红糕粉；

第四步

笼屉内刷匀花生油，先放糕粉摊平，再铺上红糕粉，最后再用糕粉摊平，割成长方块糕，撒上红、绿丝、松子仁和桂花用旺火沸水蒸熟即成。

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