淮北卤鹅

#地方菜# 0 0
淮北卤鹅是安徽淮北地区传统名菜，在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为淮北代表菜，被评为“安徽招牌菜”。此菜源于唐朝乾符年间，早期作为贡菜，深受宫廷喜爱。淮北卤鹅较普通鹅细嫩味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。其卤制方法独特，卤出的鹅色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚、回味无穷。
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淮北卤鹅简介

淮北卤鹅源于唐朝乾符年间，早期作为贡菜，深受宫廷喜爱。

淮北卤鹅的制作秘方从清末至今已心口相传四代人，有110余年的历史；历代传承人不断守正创新，使得淮北卤鹅美味情浓，扬名淮海‌。

在制作工艺上，淮北卤鹅采用独特的配方和匠心制作，此外火候控制至关重要，温火慢卤是淮北卤鹅独特风味的关键‌。

淮北卤鹅属于白卤，特点是鲜、香、嫩、回味无穷，特有的卤香没有掩饰鹅肉本身的自然味道，层次处理得恰到好处‌。

在口感上，淮北卤鹅肉质细嫩，香浓味美，无论是直接吃，还是做成炒菜、焖菜、炖菜，都能让人感受到不同的风味‌。

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