镇雄三角汤圆

形状

汤圆汤圆，顾名思义应该都是圆的。镇雄汤圆却偏偏不是圆的，当然这里说的是真正本土的镇雄汤圆，现在有些人不太会做本土汤圆，就直接买圆形的或者做成圆形的。

镇雄汤圆是“三角体”，因为镇雄汤圆有三个角，前后却不是平面，而是鼓形的，像小鹅儿的腹部。

传统

所以镇雄人年年吃汤圆的时候，大人们总是爱念叨给小孩子们猜的一个谜语也跟鹅有关，说的是：

一群鹅，飞下河，漂的漂，落的落。

大人话音未落，小孩子们马上抢答：汤圆，汤圆，汤圆么，哪个认不得？

果真是汤圆。一个个小肚如鼓的“三角体”汤圆撒入滚水锅中，沉沉浮浮，的确像一群淘气的小鹅在河塘里自由嬉戏。

这些嬉戏的小鹅，有的像白雪一样白，有的像猪肝一样黄。喔，像猪肝一样黄的汤圆，你也没有见过吧？这也是镇雄汤圆迥异他乡的一大奇观呢。

选材配料

上等糯米（或高粱），生猪板油，花生，苏麻，芝麻，白糖，红糖，冰糖

制作方法

1.将糯米淘洗干净，用冷水浸泡2-3日。

2.将浸泡后的糯米用石碓反复舂打成细粉，晾干。

3.制馅，可用生猪板油揭去膜皮，将红糖熬成浆，冷却后，拌成细末，与猪板油、花生、冰糖末、芝麻等拌成“富油包心”；也可用苏麻、白糖、花生制成“苏麻包心”等。

4.在糯米面中和入水温适量的水，反复揉团。去小块揉好的面，用掌心搓成小球状，从小球中心捏窝，放入包心，封口，左右合拢，成三角形状。

5.待水烧开后，即可入锅。汤圆纷纷漂上水面，即为成熟，可舀起装碗。

6.黄汤圆是用高粱面做的。口感和糯米面做的略有不同，不如米面做的糯、滑、软，但别有一股高梁的清香。一般来说，糯米面做的汤圆，馅是用富油（猪板油）、花生、核桃、芝麻等多种好东西制作的。高粱面做的汤圆，馅是酥麻黄糖舂细混合在一起蒸熟的。

风俗

别处的风俗，汤圆是正月十五元宵节的主打食品，在镇雄，可不是这样的。我们吃汤圆，是在正月初一早上。这一天，镇雄几乎家家户户包汤圆，吃汤圆。为什么呢？大约是这一天，一家老小，男男女女全都团聚在一起，包括出嫁了的女儿也大早早的带着丈夫，儿女来拜年了，最佳的选择，首属汤圆。因为汤圆的馅是甜的，暗喻着大家的心都是甜的，祝福着大家新年开始，一年到头生活都像汤圆一样甜甜蜜蜜。当然，包汤圆的时候，如果家有调皮的小妹子，就会故意包上几个盐巴或者辣子面做馅的汤圆，专门盛给大姐夫二姐夫，整他们出出不伤大雅的洋相，逗一家人玩笑的。全家笑起来了，亲情融融，其乐融融。这年，就真正的过得喜庆多多了。

至于为什么要把汤圆做成“三角体”，现在暂时无法考究，也许是镇雄人特能别出心裁，有创造力了。

来源

古时人们常常把对自然的敬畏寄托在神话人物的身上，镇雄多山，世代繁衍生息于此的百姓大多靠山吃山，人们为了求得风调雨顺、山间物产丰腴，往往在辞旧迎新的春节，捏制山形汤圆，作为供奉山神的祭品。斗转星移，三角形汤圆也成了镇雄传统小吃，其特殊形状全国罕见。