牛肠酸

#小吃# 0 0
牛肠酸源自于贺州市公会镇，集酸、辣、甜、咸于一身，是贺州最具特色的名小吃，在贺州市美食评选活动中被评为“贺州十大金牌小吃”。牛肠酸是以大肠、肺作为主要原料，配上葱、姜、料酒、盐等调味料，经多道工序制作而成，味道鲜美，酸甜咸辣，极受食客们的欢迎。
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基本介绍

牛肠酸是广西贺州市最具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷，在2013贺州市特色美食评选活动中,吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

制作方法

广西贺州特产，肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。

铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮。半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可。

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