桐城大关水碗

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桐城大关水碗，又名“大关水席”，是安徽安庆市桐城大关最有特色的一道名吃。大关自古就有“无水碗不成席”的说法，做工考究，花样异彩纷呈，多达数十种，是逢年过节、婚丧嫁娶宴席中必不可少之传统佳肴。桐城大关水碗食材丰富，各类荤、素食材与汤水相融，一般宴席上有肉片水碗、肉圆水碗、鱼片水碗、鱼圆水碗、蛋条水碗、蛋元水碗等，再配上其他一些地方特色名吃。
详细介绍 PROFILE +

桐城大关水碗简介

相传源自清初，系汤类食物，采用清一色精细蓝边大碗盛装，故名。

水碗选料精良，有肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子、豆制品等。

做工考究，花样异彩纷呈，常见有肉片水碗、肉圆水碗、鱼片水碗、鱼圆水碗、蛋圆水碗。寓意年年有余、一帆风顺、团团圆圆。

桐城大关水碗的食材

主料：肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子及豆制品、山泉水。

辅料：葱花、姜、料酒、盐等。

桐城大关水碗的做法

以鸡丝水碗为例：

1、优质土鸡洗净，加山泉水烧开，文火炖80分钟。

2、去腿骨，肉扯丝。

3、加入原汤、盐烧开，撒上葱花即可。

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