慈化鸡

基本介绍

慈化鸡。最早源自江西省宜春市慈化镇，是地道的农村美食。每逢秋收时节，当地农民把秋辣椒凉干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒。用它与当地土鸡一起烹调，酸鲜可口;是当地一道品味独特的风味农家菜。取名慈化鸡。是当地农家专门用来招待家贵客的的必选之菜。

菜品特色

只可意会，不可言传，只有亲身品尝方能知晓，获得众多国人的关注与青睐并走进天下大慈化。

制作方法

先将一整只鸡放入开水煮成八分熟，等他冷却后砍成块，再将山茶油烧热，放上香精料，保持香味，接着放入鸡肉爆炒一分钟，在这一分钟内鸡肉将充分吸收配料的味道，变得十分入味，最后放入小米椒进行熬煮即可起锅。