油炸五指山小河鲜

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油炸小河鲜是海南省五指山一道非常地道的家常菜，也是五指山特色风味美食。当地多山也多水，在那些溪流和小河中，往往生活中数量众多的一些小河鲜，像是一些小虾、小鱼和河蟹，因为它们个头都不大，不足以单独拿出来烹饪，所以往往都是将它们混在一起煮了，最为常见的方式就是油炸。油炸小河鲜做法简单，将洗净的河鲜沥干水分后，就可以直接下油锅里炸，油炸时间不用长，一般炸几分钟就可以捞起来，再撒上一点盐即可。油炸小河鲜吃起来是相当酥脆而，满口鲜香。五指山小河鲜还被评为五指山市“十大名菜”。
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五指山地处海南省中部，是海南几大河流的源头，水质清澈，水生物较丰富，在这种环境下生长的河鱼，由于活动范围广，无污染，自由觅食，使得其肉质鲜美细腻，口感极佳。当地人在村边小河里随意捞回一些不知名的小鱼小虾，一同或煎炒、或炖汤，或油炸，时间长了也成了当地餐饮业的一道常见菜肴。

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