湟源牦牛肉

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湟源牦牛肉是青海西宁市湟源县的特色农产品,新鲜胴体肌肉有光泽,深红色均匀,脂肪呈黄色;切口稍潮湿而无粘性,外表微干或有风干膜,不粘手,2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。湟源牦牛肉的特点主要表现在肉质紧密富有弹性,指压后的凹陷立即复原,无酸、臭等异味,具有鲜牛肉的自然香味。
  • 分类: 牛肉
  • 农产品标志产品编号: AGI03445
  • 农产品标志证书持有者: 湟源县农产品质量安全检测中心
  • 农产品标志登记年份: 2021年
  • 口味/口感: 具有鲜牛肉的自然香味
  • 产地: 青海 西宁市湟源县
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

湟源县牦牛以黑褐色居多,大都有角,体型紧实,前躯发达,四肢较短,蹄小而硬,体侧下部密生粗长毛。

地域产地

湟源县牦牛肉农产品地理标志地域保护范围包括湟源县境内城关镇、大华镇、日月藏族乡、和平乡、东峡乡、波航乡、申中乡、寺寨乡、巴燕乡,共9个乡镇,146个行政村。

地理坐标位于:100°54′~101°25′,北纬36°20′~36°53′之间。

品质特点

湟源县牦牛以黑褐色居多,大都有角,体型紧实,前躯发达,四肢较短,蹄小而硬,体侧下部密生粗长毛。

新鲜胴体肌肉有光泽,深红色均匀,脂肪呈黄色。

切口稍潮湿而无粘性,外表微干或有风干膜,不粘手。肉质紧密富有弹性,指压后的凹陷立即复原,无酸、臭等异味,具有鲜牛肉的自然香味。

腱紧密而有弹性,关节表面平坦而光滑,渗出液透明。

煮沸后肉汤透明澄清,脂肪聚于表面,具有特殊香味。

蛋白质含量≥22.0g/100g,氨基酸总量≥15.8g/100g,不饱和脂肪酸≥37.4%(以脂肪计),硒含量≥1.8μg/100g。

品种种类

湟源县牦牛属于环湖型牦牛。在品种选择上,公牦牛和母牦牛应具有本品种的显著特征。

生长环境

湟源县位于西宁市西部,青海湖东岸,日月山东麓,湟水河上游,深居内陆,是青海东部农业区与西部牧业区、黄土高原与青藏高原的结合部。

大陆性气候,光照时间长,太阳辐射强,气温日差大,春季多风,夏季凉爽,冬季干燥,无霜期短,冰雹、干旱频繁。

最热时平均气温为13.9℃,最冷时平均气温为-10.5℃,年均气温为3℃。年平均降水量为408.9毫米。

境内湟水支流贯穿,水质清澈,矿化度低。

以黑钙土、栗钙土、潮土、新积土为主,具有保肥性、供肥性、湿润性,供给草坪草生命活动所需的水分、养分,适宜湟源县牦牛的生长发育。

种植的饲草以燕麦、青稞为主,保障了湟源县牦牛肉的特有品质。

饲养方法

饲养方式

秋、冬季草场的轮休期,每天分三次定时定量补饲,补饲草料以燕麦、青稞等为主。成年牛每天16斤左右饲草,小牛每天10斤左右。

饲养管理

冷季饲养管理:冷季饲养的主要任务是保镖、保胎,防止乏弱。选留和保护好距冬春圈地近的草场作为机动草场,以备急用。在草场利用先远后近,先山后滩,风雪天放山洼,利用未被风吹走的牧草,以节约定居点附近的草场。

一般应晚出牧,早收牧,充分利用中午暖和时间放牧,午后饮水,除放牧外,对瘦弱牛特别是幼龄牛和妊娠母牛,应做好补饲工作,以确保安全越冬过春。

生产情况

现年出栏量12.161万头。年产量0.7589万吨。

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