尖扎山羊

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尖扎山羊是青海黄南藏族自治州尖扎县的特色农产品,体质结实,善攀登,结构匀称、紧凑,侧视体形呈长方形,后躯稍高,四肢端正而有力,面部清秀,鼻梁微凹,2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。尖扎山羊的特点是屠宰后肌肉颜色鲜红、有光泽、脂肪乳白色、纤维细嫩,无膻味,外表湿润,不粘手,此外还具有鲜羊肉的特有气味,肉质良好。
  • 分类: 羊肉
  • 农产品标志产品编号: AGI03446
  • 农产品标志证书持有者: 尖扎县农牧业综合服务中心
  • 农产品标志登记年份: 2021年
  • 口味/口感: 口感有嚼劲,有弹性
  • 产地: 青海省黄南藏族自治州尖扎县
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

尖扎山羊体质结实,善攀登,结构匀称、紧凑,侧视体形呈长方形,后躯稍高,四肢端正而有力,面部清秀,鼻梁微凹。

地域产地

尖扎山羊农产品地理标志登记保护范围包括:马克堂镇、康扬镇、坎布拉镇、贾加乡、措周乡、昂拉乡、能科乡、当顺乡、尖扎滩乡3个镇6个乡86个行政村,地理坐标为北纬35°39′20″~36°10′00″,东经101°37′43″~102°08′40″

品质特点

尖扎山羊体质结实,善攀登,结构匀称、紧凑,侧视体形呈长方形,后躯稍高,四肢端正而有力,面部清秀,鼻梁微凹。公母羊均有角,公羊角粗大,向两侧呈螺旋状伸展,母羊角细小,向上方呈纽曲伸展。

母羊角细小,向上方呈纽曲伸展。屠宰后肌肉颜色鲜红、有光泽、脂肪乳白色、纤维细嫩,无膻味,外表湿润,不粘手,具有鲜羊肉的特有气味,肉质良好。

山羊的出栏羊3-4岁、出栏平均毛体重约75斤、山羊胴体重约35斤。

蛋白质含量≥19.6g/100g,脂肪含量≥2.9g/100g,氨基酸种类齐全。

生长环境

土壤地貌情况

尖扎山羊保护区域地貌分为山脉有折戈里山、戈尕山、色尖山、申宝山、扎马山等五部分,海拔都在3000米以上。

有绿洲、戈壁、山地、荒地、川地等多种地形分布。地势南、北高,中部低,平均海拔2300米。

土壤类型有草甸土、草原土、山地黑钙土、灰钙土等,养分含量高,草场类型多,地域辽阔。

此特点可牧、可林、可围栏、可建人工草地,而且更适宜山羊的放牧养殖,为尖扎山羊提供了自由活动场所,山羊活动量大,因此其肉质细嫩,口感佳。

水文情况

尖扎山羊保护区域有昂拉河、加让河、安中河、尕布河、隆务河等河流分别从南北两侧汇入黄河,水源丰富,水量充沛。而且因发源于黄河,富含钙、磷、铁等多种矿物质和微量元素,甘甜爽口,柔而不硬。

矿物富集的黄河是尖扎山羊的主要饮用水,因此尖扎山羊肉营养价值高,富含钙、镁、锌等营养性元素。

气候情况

尖扎山羊保护区域属高原凉温半干旱大陆性气候,气候干燥凉爽,年降水量少(年均降水量66.5mm),蒸发量大(2653.2mm),日照长(34432小时),温差大(极端最低气温-26.℃,极端最高达31℃)。年均气温7.8℃。

平均无霜期为186天。该气候使得产区牧草丰盛多样,为山羊的饲养提供了物质保障。

而且冬冷夏热的气候条件下尖扎山羊活泼好动,疾病发生率小,为生产优质尖扎山羊提供了条件。

草场条件

尖扎山羊保护区域有耕地40.4万亩,盛产小麦、大麦、玉米、豌豆、蚕豆等农作物。有天然草场207万亩,可利用的天然草场189万亩。

种植牧草面积达到13万亩(主要为苜蓿)。天然草场资源丰美,产草量高,其中大部分牧草为耐旱耐盐碱植物,粗蛋白质、磷、钙和粗纤维等含量较高,草场中还生长有甘草、蒲公英、麻黄、枸杞茎叶等药饲两用植物,作为尖扎山羊的饲料利用价值高,山羊食后生长发育快,吸收营养成分多,所产山羊肉膻味小,风味独特,营养丰富。

饲养管理

羔羊的饲养管理

初生羔羊生后半小时内吃到初乳,及时排出胎粪,保证吃奶时间均匀;严格执行消毒隔离制度。产羔房勤换垫草,保持干燥。发育正常的羔羊,2-3月龄断奶后要加强放牧和补饲草料,促进快速生长发育;羔羊去势后可与其他羔羊合群饲养,断奶后再单独组群放牧。

育成羊的饲养管理

合理补词,注意各个阶段的环境变化,要逐渐过度,使羊只能较好适应,达到18月龄体成熟时配种。

成年羊的饲养管理

选择牧地和饲草条件好的地方放牧,产绒量逐年降低时应及时淘汰。

生产情况

尖扎山羊现有1.2万只,年产量240吨。

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