安康为古金州的州治,唐代陆羽《茶经》有“金州,生西城、安康二县山谷”的记载。现在的安康指的是陕西省安康市,产于此地的扁眉形烘青绿茶就叫做安康银峰茶。安康银峰茶是于清明前后采摘一芽一二叶,经杀青、揉捻、初烘、做形、烤干制成。安康银峰品质特点为外形匀整,黄绿显毫,香气嫩香持久,汤色浅黄绿亮,滋味鲜醇耐泡,叶底肥嫩。