黄山竹笋

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黄山竹笋产于风景秀丽的安徽黄山地区,竹笋中有丰富的蛋白质,赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等含量也很丰富,竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。常食用黄山竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬。黄山竹笋做法常见的有竹笋鸡肉汤、竹笋炒牛肉、竹笋红烧肉、竹笋煲鸭肉等,还可以加工成笋干,黄山笋干色鲜味浓,肉厚质嫩,营养价值丰富,是黄山珍品。
  • 分类: 竹笋
  • 口味/口感: 口感鲜美、爽脆
  • 产地: 安徽省黄山市黄山区
详细介绍 PROFILE +

地域产地

黄山竹笋产于风景秀丽的黄山地区,其独特的色鲜味浓,肉厚质嫩和很高的营养价值,实为黄山珍品。

品质特点

黄山竹笋是纯天然、无污染的绿色食品,含有丰富的粗纤维,新鲜竹笋食之口感鲜美、爽脆;制成笋干食之除口感鲜美之外,提高了笋柔韧度,增强了咀嚼的感官享受,刺激唾液分泌,利于消化。

价值功效

竹笋中所含的蛋白质比较丰富,人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。另外,竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬。

制作方法

竹笋炒牛肉

材料:竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法:

1、把竹笋剥去外皮,清洗干净后用刀斜着切成长段,然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油,烧热后放入竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入竹笋翻炒竹笋怎么做好吃,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。

竹笋红烧肉

材料:竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。

做法:

1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

2、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

3、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,后大火收汁即可。

鸡肉竹笋汤

材料:鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉7克。

做法:

1、鸡脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散,加入细盐,鸡蛋清搅拌上劲,放入猪油拌匀,再加入水淀粉和匀。

2、竹笋切去两头,洗净沙质,切成3.3厘米长的段,一剖两开,挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。

3、接下来加入细盐,味精,胡椒粉,待汤烧开后淋入鸡油,起锅盛入大汤碗内即成。

竹笋煲鸭肉

材料:鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜。

做法:

1、将鸭肉洗净切成合适大小的块状,在开水中煮3分钟备用;竹笋切片。

2、锅置火上,放入鸭块,加适量水,水开后打去浮沫,加入葱、姜等调味品。鸭肉将熟时加入笋片、适量盐炖至鸭肉软烂,加少许味精即可。

荣誉认证

黄山竹笋——2015年度全国名特优新农产品。

历史起源

竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

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