洪湖藕带的特点洪湖藕带怎么炒好吃→MAIGOO百科

洪湖藕带是什么

洪湖藕带，又叫洪湖藕尖，是荷的根茎。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着，它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，其实就是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。

藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。

洪湖水质优良，微量元素丰富，优越的自然环境孕育了洪湖藕带的天然品质。洪湖藕带形态较粗，肉质厚实；色泽呈白色；口感清脆、清香、清甜无异味，且营养成分丰富，富含维生素、矿物质。

藕带微甜而脆，十分爽口，炒、拌、煎、蒸、炸、生吃皆可。其中比较有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜。尤其是酸辣藕带，鲜嫩脆爽，酸辣美味。

准备生姜、大蒜、新鲜红辣椒、味道、盐。

新鲜藕带切成4cm长的小段，用水洗净。

锅烧热，倒入油，将藕带倒放锅中爆炒，加入盐、放入红辣椒继续翻炒，加入味精起锅。

时间不要炒得过长。

准备一个泡菜坛，洗净晾干。

烧一锅开水，完全冷却后倒入坛中，坛中加入辣椒、生姜片、大蒜籽、野山椒、花椒、盐、糖。

再倒入切成4cm小段的新鲜藕带，坛口密封半个月后即口食用。

先把藕尖用小米辣水，小米辣几个，白糖一勺，泡入味。

把藕尖取出切成断或斜切。

在锅里放油烧热，放干椒爆香，放入藕尖姜米翻炒，放盐、白醋翻炒，炒好放生粉水勾欠起锅。

洪湖位于江汉平原，面积约为355平方千米，是湖北第一、中国第七大淡水湖泊，素有“鱼米之乡”的美誉。

洪湖是一个通江型的敞水湖泊，水源充沛，湖区雨量充足，年平均降雨量1396.1毫米，且雨热同季，历来无干旱缺水之忧，为藕带的生长提供了丰富的水资源。

洪湖水质优良，微量元素丰富，经过相关专家对湖水的有机氯、砷、酚、汞、氯化物、硫化物等6类物质分析测定，均未超过渔业用水标准，证明湖水尚未受到污染，水生植物资源也十分丰富。优越的自然环境孕育了洪湖藕带的天然品质。

洪湖藕带产地范围为湖北省洪湖市瞿家湾镇、沙口镇、戴家场镇、万全镇、汊河镇、黄家口镇、螺山镇、滨湖办事处、新堤办事处、小港管理区、大同湖管理区、大沙湖管理区共12个镇办事处管理区现辖行政区域。

品种

“洪湖野藕”、“武植2号”、“鄂莲8号”、“太空36号”等品种。

立地条件

土壤为水稻土和潮土，耕作层≥30厘米，有机质含量≥2.0%，pH值6.0至8.0。

栽培管理

种藕要求：单支种藕的顶芽完整，顶芽数≥1个、节间数≥2个、节数≥3个，采挖到定植间隔期≤10天。

施肥：每公顷施腐熟有机肥≥3万千克。

移栽：定植期为3月中旬至4月下旬。密度每公顷≤2250支（藕莲）或≤3000支（子莲），定植深度10厘米至15厘米。

水深调节：宜保持水深5厘米至20厘米。立叶长出后，最深水深≤100厘米。

环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

收获

洪湖藕带采收时间：5月上旬至9月上旬采收。

加工管理：泡藕带加工工艺：清洗→切分→漂烫→调味灌装→真空包装→杀菌→成品。泡藕带加工要求：原料收获后24小时内必须加工成成品。

质量特色

鲜藕带：颜色白色或淡黄白色，质地脆嫩，口感微甜，直径≥0.75厘米，长度≥25厘米。

泡藕带：颜色白色或淡黄白色，质地脆嫩，口感酸辣，直径≥0.75厘米，长度2至3厘米。

洪湖藕带产地范围内的生产者，可向湖北省洪湖市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。洪湖藕带的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。