如皋香堂芋

国家地理标志保护产品 #芋头# 0 0
如皋香堂芋是江苏南通如皋的特产，因其在烹饪过程中香气四溢、满堂芬芳而被冠以“香堂”美誉。清乾隆十五年编修的《如皋县志》记载：“香芋与芋别为一种，生沙土瓦砾地，蔓引不穷，子生地中，霜后掘取煨煮食之，入蔬尤佳，香味绝胜。”如皋香堂芋的特点是香气怡人，口感细腻，质地软滑，酥而不烂，可以将洗干净的芋头直接连皮蒸煮，熟后去皮而食，用最简单的烹饪方法享受其纯真清香，也可制作多种美味佳肴，如芋头烧肉、芋头泥与肉泥加佐料制作芋头丸、芋头豆腐汤、芋头扁豆饭等。
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基本介绍

如皋香堂芋是江苏南通如皋的特产，如皋香堂芋可制作多种美味佳肴，其香气怡人，口感细腻，质地软滑，酥而不烂，是粮、菜、饲兼用作物，在传统的农家菜谱中有芋头烧肉、芋头泥与肉泥加佐料制作的芋头丸、芋头豆腐汤、芋头扁豆饭等。

历史起源

如皋香堂芋种植历史悠久，因其在烹饪过程中香气四溢、满堂芬芳而被冠以“香堂”美誉。清乾隆十五年（公元1750年）编修的《如皋县志》记载：“香芋与芋别为一种，生沙土瓦砾地，蔓引不穷，子生地中，霜后掘取煨煮食之，入蔬尤佳，香味绝胜。”

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