裹蒸粽

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廉江裹蒸粽广东省湛江廉江市的地方传统小吃，成品金黄软韧，以香滑可口、软硬适度著称。吃果蒸粽的时候要注意，冬春季节热吃，夏秋季节凉吃，然后吃的时候蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜带视香，别有风味。裹蒸粽尤以廉城东街李伟坤的裹蒸粽脍炙人口，顾客“吃一个想两个”。

详细介绍 PROFILE +

果蒸粽的做法：

选用精白糯米浸洗后凉干待用。

以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅待用。

将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌，静置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”、

把糯米浸泡在灰水里适时，捞起滤干，再用粽叶将浸泡的糯米放在粽叶上，中间裹上馅料。

猛火烧锅放入灰水煮沸，投入粽子，2小时左右，粽子熟透即可。

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