沙螺粥

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沙螺粥

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沙螺粥是广东湛江的特色美食，沙螺肉嫩味美，营养价值高，有滋阴降火，泌心润肺的功效，在湛江一带非常盛行。其中湛江吴川的沙螺个大肉滑，无论汤、炒、煮、粥，那味都特清香，百食不厌，因此用这种沙螺煮粥，是当地的一道美味夜宵。

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用炖好的猪骨汤来熬粥，然后再加入一些瑶柱之类的海味来调味，文火熬得数个小时成粥糜，才能把沙螺放进去。

因为沙虫、沙螺之类的海鲜，如果煮的时间长了会收缩变韧，所以煮沙螺粥，海鲜粥时火候要恰到好处。

煮沙螺粥还要准备一些辟腥的佐料，比如姜丝，葱花、芫茜和胡椒粉等。上桌的时候撒点葱花或芫茜，洒点胡椒粉，一碗味道鲜美的沙螺粥就更完美了。

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