炉馍

#小吃# 0 0
炉馍是榆林定边的特色小吃，做工精细、酥脆可口、馅味清香而闻名遐迩。做炉馍的面要用上好的春小麦面粉，猪油要色白纯净；面粉和油要严格按比例配制，先将面粉用温火炒熟，拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、梅桂酱、芝麻、陈皮面等，再加上适量的熟清油、烧酒，搅拌均匀即成。
详细介绍 PROFILE +

炉馍的做法：

第一步：面粉和油要严格按比例配制。

第二步：将面粉用温火炒熟，拌上白糖、红糖、核桃仁、花生仁、青红丝、梅桂酱、芝麻、陈皮面等。

第三步：再加上适量的熟清油、烧酒，搅拌均匀。

第四步：将l1/3的面粉全部用油和起，叫“酥子”，余下2/3面粉，倒人剩下的猪油，再用开水和起，加入少许烧酒，即为皮面。

第五步：皮面和酥子分成相同的若干份，一个皮面包一个酥子，擀成长条状，反复折叠擀三四次，擀成方块，包上馅子压平。

第六步：将包好的馍馍，点上红绿花，放进鏊子内烤熟。

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