糖棋子

#小吃# 0 0
糖棋子是陕西榆林地区的一道特色小吃，上炉烤制而成，酥甜绵软，口感温润。由于面粉用热油和开水烫熟，面粉中的麦芽糖被激活，再加红糖后，糖棋子黑里透红，由于几乎不加水，口感润爽、甜度适中、易于保存、包装明快、便于携带、不易变质。做糖棋子比较特别的是那根擀面棍子，长约二十公分，十公分粗的圆柱体上，间隔二毫米有一深槽，柱体中心线两边安两根细轴，很像碾杆长在碾轱辘上。擀面棍从面剂子上走过，留下深一条浅一条的线条。擀糖棋子时横竖各擀一下，留下的印痕就是一张下棋的棋盘，由此就给这种糖饼子起名“糖棋子”。
详细介绍 PROFILE +

糖棋子的做法：

第一步：选用尚好面粉，先将一定数量鸡蛋打开、加入面中。

第二步：植物油加热烧熟，红糖用开水溶化，加少许食用碱搅均，乘热一并倒入面粉中和均匀。

第三步：搁置二至二十分钟醒面后，上案搓条，分成一两左右的小剂子。

第四步：表面蘸油，擀成饼子状，上炉烤熟，即可食用。

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