鸡蛋爬漏粉

#小吃# 0 0
鸡蛋爬漏粉是陕西吴堡县地道一道特色小吃，柔润嫩滑，爽口宜人，余味萦绕，绵绵不绝，吴堡人习惯把粉条称为“漏粉”。鸡蛋爬漏粉由粉条，土鸡蛋，菜籽油，葱花，花椒粉，味精，适量盐等制成，炒好的鸡蛋爬漏粉，黄白相间，散发着特有的香味，“漏粉”爽弹十足，鸡蛋绵香四溢，出锅后晶莹剔透，是当地人餐桌上必不可少的家常美食。
详细介绍 PROFILE +

鸡蛋爬漏粉的做法：

第一步：将粉条放入开水煮至七八成熟立即捞出控水；

第二步：土鸡蛋打散待用；

第三步：净锅后，倒入适量菜籽油，待油烧熟，放入葱花爆出香味后放入粉条炒热；

第四步：粉条炒热后，放入花椒粉、味精、适量盐继续翻炒，将打好的蛋液浇在粉条上，用猛火炒均匀即可盛盘食用。

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