塞上香哪

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香哪，是榆林传统名食品中的一绝，历史悠久，用料考究，制作独特。香哪渊源可上说溯至1000多年前的唐代，今天的"榆林香哪"的用料和制法根唐代的"消灭饼"一脉相承，只是有所改进和提高。数百年来，塞上香哪一直是榆林一带的传统风味食品，不仅是当地宴席和馈赠亲友的上乘美点，而且远销国外多地方。
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塞上香哪与其他油炸食品相比较，比较突出之处在于制作时用酒和面，另外加熟猪油等其他原料，经复杂精致加工，制成坯饼，先入油浸泡，再用旺火炸，捞出洒上白糖即成。

也就是说香哪就是面粉加白酒、猪油制饼，油煎而成。刚做好的塞上香哪色泽油白，清香绵软，有浓郁的酒香味。

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