陈集大椒盐烧饼

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陈集大椒盐烧饼又叫擦酥烧饼，是仪征的一道特色小吃，以油酥多、芝麻香扬名，是一道经久不衰的美味，被评为扬州非物质文化遗产项目。刚出炉的“大椒盐”，金光灿灿，热气暄腾，清香扑鼻；咬破单薄的表皮，厚厚的油酥层，入口松软，香味更加浓郁。
详细介绍 PROFILE +

1、将面粉和成松软适度的面团，并静待发酵。

2、把发酵好的面团继续揉搓均匀，搓成长圆条状，再摘成一般大小的面团。

3、拿起面团，拇指和食指密切配合，在摘下的面团内放入蘸有稀疏咸盐的油酥，快速把饼胚擀开。

4、擀成长方形，然后再竖着卷成条状，绕成一个圈，最后再擀开呈椭圆形。

5、把擀好的饼胚直接放进铺满薄薄芝麻的托盘。

6、在饼胚没有蘸芝麻的一面刷上一点水，然后直接用手掌托住饼胚，迅速进入膛内贴上。

7、大约五分钟后，香味扑鼻的“大椒盐”就算制作成功了。

8、拿着长柄的铁铲，另一手拿着长柄铁夹，铲起饼落，轻轻夹出即可。

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