雷州年糕

#小吃# 0 0
年糕是我国的传统食物，属于农历新年的应时食品，雷州年糕的制作方法与原料，大致与其他地方的年糕相同。但无论是传统年糕还是创新年糕，国内大的年糕要算雷州半岛的“雷州年糕”了，一般是用特制的巨型饼筐盛装，既大又重（五十斤以上），有如一个巨大的汽车轮。因此雷州年糕也成了当地有名的美食之一。
  • 分类： 年糕
  • 口味/口感： 软滑香甜
  • 产地： 广东湛江雷州
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

雷州年糕，又叫笼蒸糕（或蒸糕）！圆圆外形，有50厘米之宽，10厘米之厚，50之60斤左右。春节前，雷州半岛民间各家各户必须制作年货之一！

地域产地

广东湛江雷州。

制作方法

雷州年糕的制作方法与用料，先泡过水的糯米加工磨成粉，然后加入煮溶的红糖水，稀释搅匀，盛于特制的大蒸笼里并加入芝麻果仁蒸熟。

在蒸熟过程，往往要10多个小时。雷州年糕制作没加防腐剂，但不便长期保质。

时间一久会硬结、天气热会发霉，稍加热即可变软，食法可烤可煎、也可以即食，软滑香甜，别有地方风味！

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