九峰奈李干是采用当地新鲜黄金奈李做成,黄金奈李是在普通奈李的基础上改良后通过套袋,使奈李成金黄色而得名黄金奈李,成熟以后的黄金奈李,色泽金黄,口感甜脆多汁。
先将黄金奈李洗干净,然后切成小瓣,放到大竹盘中,切口的面朝上,便于水分的蒸发这样可以加快黄金奈李风干的速度。
晒制黄金李子干也需要天气好,通常一个礼拜左右里干就可以晒好。晒好的还需要放到阴凉处风干一段时间。
通常要5到6斤黄金李子才能晒出一斤的李子干,所以黄金奈李干的价格不是很便宜。
当然,随着科技的发展,现在奈李干的制作更是方便快捷,也因此让更多人有机会品尝到乐昌的特色农产品。