双桥鱼蓉粥

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双桥鱼蓉粥是广东鹤山著名的传统小吃之一，属于粤菜系。制作历史悠久，成名亦超百年，尤以古劳双桥市食肆烹调者为最，故声誉闻于远近。双桥鱼蓉粥是以整条青鱼为主要食材，煮熟后拆骨剃刺将肉捣烂，放入米粥中再滚，盛在放有姜丝、葱花的碗盆中，撒上胡椒粉、麻花碎之类即成。
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双桥鱼蓉粥是什么

双桥鱼蓉粥是广东鹤山的特色美食。鹤山市地处广东省南部珠江三角洲腹地，是著名的华侨之乡，美食种类众多，双桥鱼蓉粥的历史悠久，成名亦超百年，尤以古劳双桥市食肆烹调者为最，故声誉闻于远近。

双桥鱼蓉粥的制作方法

将削净的整条鱼（青鱼）或鱼尾部分，置水中煲熟，捞起、拆骨、剔除小刺，将肉捣烂，加配料调匀，放入米粥中再滚，盛在放有姜丝、葱花的碗盆中，撒上胡椒粉、麻花碎之类即成。其味清、鲜、甜、香、甘、滑，令人大快朵颐，所以人们皆说：千粥万粥，不如双桥鱼蓉粥。

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