大通双孢菇

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大通双孢菇是安徽省淮南市大通区的特色农产品,菇盖半球形,色泽洁白光滑,菇柄粗短、较直,菇肉肥厚、紧实。煮熟后气味清香,味道鲜美。大通双孢菇具有较高的营养价值,锌、铁、硒和粗纤维含量等丰富,还含有多种氨基酸、核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等,所含的酪氨酶有明显降低血压作用。
  • 分类: 蘑菇
  • 口味/口感: 气味清香,味道鲜美。
  • 产地: 安徽省淮南市大通区
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

大通双孢菇是安徽省淮南市大通区的特色农产品,全年均可收获。最佳品质期为1月。

地域产地

安徽省淮南市大通区上窑镇、洛河镇和九龙岗镇。

品质特点

大通双孢菇菇盖半球形,直径4-5cm,色泽洁白光滑,菇柄粗短、较直,菇肉肥厚、紧实。

煮熟后气味清香,味道鲜美。

通双孢菇具有较高的营养价值,锌含量为0.51mg/100g,铁含量为0.39mg/100g,硒含量为0.22mg/kg,粗纤维含量为1.0g/100g,双孢蘑菇还含有多种氨基酸、核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等,所含的酪氨酶有明显降低血压作用,多糖的醌类化合物与巯基结合,可抑制脱氧核糖核酸合成,在医学上,有一定的抑制肿瘤细胞活性的作用。

生长环境

安徽省淮南市大通区地理环境得天独厚,自然条件优越,地处淮河南岸,属于亚热带与温带的过渡地带,热量丰富,日照充足,气候温和、雨量适中,四季分明。

耕地面积约21万亩,土壤有硅质黄棕壤、鸡肝土、棕色石灰土、紫色土等。境内淮河、高塘湖水量丰沛。

淮河境内长12.2公里,是重要的水路航道。

高塘湖平均水深2.5m,总容水量450万立方米,能充分满足双孢菇的生长需求。

贮藏方法

用冷水对菇体进行预冷处理,尽快降至0~3℃。沥干水分,装于通气的塑料框中,放入温度0~3℃、相对湿度90~95%的冷库中贮藏,注意通风换气,可保鲜8~10天。

食用方法

鲜品,去根清水冲洗干净,用开水煮去土腥味,即可凉拌又能用于多种美食烹饪。

可素炒,搭配青菜、西兰花、其它菌类,也可荤炒,搭配肉片,营养丰富,口感细腻。

可煲汤或做为火锅食材,与素食材搭配,清淡可口,与荤食材搭配,鲜美嫩滑。

可搭配肉类和笋,口感营养加倍。

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