青海羊杂碎

青海羊杂碎简介

青海地区的传统美食杂碎汤，是一道文化象征和生活的艺术，具有独特的口感和丰富的营养价值。青海羊杂碎被视为一种团结和和谐的象征，经过数百年的发展，已成为全民美食。制作工艺包括选择原料、煮沸、调味和勾芡等步骤。杂碎汤具有丰富的营养价值，如蛋白质、矿物质、维生素和微量元素等。

青海羊杂碎的家常做法

1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

2、先用凉水洗净肚子内的脏物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

3、把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

4、把羊蹄的壳用刀撬下来。

5、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

6、用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

7、把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

8、用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

9、把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

10、把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

青海羊杂碎哪里的好吃

青海各地的羊杂碎汤都各有特色，其中西宁市的很受欢迎。在西宁市内，有许多经典的羊杂碎摊位，其中以城东区的“果味巴旦木”最为出名。这家羊杂碎摊位开张至今已有多年历史，在西宁餐饮圈内口碑十分不错。羊杂碎的特色在于卫生、口感以及肉质的鲜美，而“果味巴旦木”也正是凭借上述优势打响了品牌的名声。