口味嗦螺的做法口味嗦螺怎么做好吃→MAIGOO百科

口味嗦螺基本介绍

螺蛳肉虽然少，但是做成口味唆螺后滋味鲜美，一口一个吃起来很爽。螺蛳是南方的一种水特产。在南方也是被广大南方人欢迎，在餐桌上也是色、香、味俱全的一种食物。它在营养上以蛋白质，钙，磷，无机盐这种矿物质为主，它的脂肪含量，碳水化合物含量都比较低，因此把它作为蛋白质的一种良好来源。

田螺的热量（以100克可食部分计）是60大卡（251千焦）。每100克田螺的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

1、螺蛳富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D、烟酸、钙、磷、铁等成分。

2、螺蛳味甘咸，性凉，能清热止渴、利尿通淋、明目退黄，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病，有辅助治疗作用。

3、食用螺蛳还可利水消肿，对各种原因引起的水肿具有一定的辅助功效。

用料：螺蛳、食盐、鸡精、八角、桂皮、蚝油、香叶、辣椒粉、紫苏、调和油

做法：

1、螺蛳用清水喂养两天左右，每天分时换水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净；

2、捞出螺蛳倒入开水中焯水，等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多后捞出后倒入凉水中过凉，接着滤水备用；

3、坐锅烧油，将姜、蒜炒出香味，接着下螺蛳爆炒，等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制，最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。

窍门：

1、螺蛳本身没什么味道，吃的都是佐料的味道，所以配料要齐全。

2、用高压锅炖可以将汤汁压进壳里，这样吸到口里满满的都是汤汁。

3、最后炖好的螺丝用炒锅收汁，这样汤汁浓稠，味道浓郁。

螺蛳本身有土腥味，而且还有很多泥沙和细菌之类的，所以很多人说要一定要焯水，否则没法吃。这种说法很对，但是焯水后的螺蛳容易变老，而且螺肉缩水。那么应该怎么解决呢？其实可以分2种做法。

1、焯水

螺蛳外面刷洗干净，然后放入水盆里，撒点盐，滴点油，浸泡一夜，让它们吐出泥沙。然后焯水2-3分钟，就要捞出放入温水里冲洗一下。记得不能焯水后放入冷水，那样螺肉直接就缩小了，切记不能放冷水里。

2、不焯水

螺蛳外面刷洗干净后，剪掉螺尾，放入水盆里，放一根铁钉，让螺蛳快速吐出泥沙。接着换一盆清水，放入螺蛳，然后用力摇晃一下，彻底清洗干净泥沙。接着就可以下锅炒，这种方法清洗的很干净，所以不需要焯水。但是要及时吃，否则螺蛳很快就死掉了。

1、木耳

螺蛳不可以和木耳一起吃，会出现中毒时的身体不适。

2、瓜

而且螺丝不可以和瓜一起吃，会对身体造成不适的问题。

3、里脊肉

而且螺蛳不可以和里脊一起吃，会对肠胃造成一定的不适，所以不可以一起吃。

4、猪肉

这种食物和猪肉一起吃会使得眉毛脱掉会引起脱毛的问题。