糖饺子

糖饺子是哪里的特色

白糖饺子是流传于湖南长沙市井的一种特色小吃湘菜，白糖饺子是长沙地区的专属叫法。白糖饺子里面就是软软的糯米、外面清脆、里面软糯，深受长少人的喜爱。

糖饺子菜品特点

糖饺子外焦内软、外面清脆、里面软糯、外表金黄口感极好。糖饺子由糯米粉做成，并没有白糖馅料，准确的说应该是一种油炸制品，把糯米团搓成像饺子的形状，往油锅里一炸外表就像一个个饺子一样，然后再在表面撒一层白砂糖，白糖饺子因此而得名，炸得金黄金黄的糖饺子，表面粉饰一层白砂糖，形成鲜明对比、视觉效果非常明显，和着糖一口咬下，脆脆的外皮在口里跳跃，口感极好。

糖饺子食用价值

1、白糖饺子中的白糖含有碳水化合物、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠等营养成分。白糖含有大量碳水化合物，能为人体活动提供能量，维持机体正常功能，同时低血糖患者食用白糖也可改善低血糖症状。白糖还含有多种微量元素，可补充身体所需营养。适当食用白糖还有助于提高机体对钙的吸收。

2、白糖饺子中的面粉含有的营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。

糖饺子制作方法

用料：糯米粉250克、中筋面粉15克、白糖80克、温水200毫升、植物油适量

做法：

1、将所有粉类材料放入盆中（除水以外），稍微混合。

2、200毫升温水大约65度左右，慢慢地倒入，让糯米粉慢慢的与温水融合，最后揉至不粘手即可。

3、盖盖子默默地让它静置30分钟。

4、时间到了，稍微揉下，取一面团，约50克一个，先揉长再压扁最后定型。

5、冷锅下油，油温大概七成热时下锅炸。炸的时候转中小火，而且要不时的翻动，慢慢的，饺子就鼓起来了，千万注意火不能太大，以免因为火候大而出现外焦里未熟或颜色太深的情况。

6、炸好的饺子沥油，盛入碗中撒上白糖或糖粉即可。

窍门：

1、注意和面的水量，不要一次性倒入所有的水，水与糯米粉慢慢融合揉开，炸出来的饺子空心的机会才大。

2、火候要注意，火太大会导致糖饺子外面金黄而里面没熟的情况。

糖饺子食用须知

由于白糖饺子含有大量碳水化合物（糖分），因此糖尿病患者宜少吃或不吃。