三眼仔太阳叉烧饭

#地方菜# 0 0
三眼仔太阳叉烧饭就是太阳蛋叉烧饭，是一道港式美食。三眼仔叉烧饭是三个溏心鸡蛋搭配叉烧，浇上叉烧汁拌米饭。太阳蛋叉烧饭吃的时候，戳破无菌鸡蛋，让蛋液和米饭、秘制叉烧完美融合，咸香微甜的味道应该就是食神里黯然销魂饭滋味吧。
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三眼仔太阳叉烧饭的做法简单，将叉烧、煎蛋、米饭三合一搭配，如果用料精细，基本不会出什么差错。广东烧腊铺子的主角，就是蜜汁叉烧——梅肉（猪前腿肉）切成大片条状，用糖、盐、酒、酱油、面酱、陈皮、葱头等适量腌制，用叉子串起，进预热炉子烤，表面着色，边缘微焦，取出淋上蜜汁，再放进烤箱直至干身，再淋一道蜜汁。

三眼仔太阳叉烧饭是港式茶餐厅的著名菜式，厚切叉烧肥瘦均匀，色泽鲜明，肉质弹牙，煎鸡蛋微焦边脆，蛋黄流心，缠绵淋漓。煎蛋下埋了一勺葱油加头抽酱油，配以香米饭，睇落粒粒分明，嚼之软糯甘甜。

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