火锅贡菜

#地方菜# 0 0
贡菜也叫苔干、响菜、山蜇菜，在安徽和江苏比较出名，纯天然的绿色高档脱水蔬菜，是一种很受欢迎的火锅配菜。贡菜的营养价值比一般蔬菜要高很多，含多种氨基酸、维生素、微量元素，味道微咸。火锅中的贡菜非常脆爽，咬起来会在脑子发出“蹦跶蹦跶”的声音。贡菜因其口感脆嫩且营养丰富而得名，所以在吃火锅时不建议把贡菜煮太久，水煮时间过长的话有可能会导致贡菜的口感比较硬。
详细介绍 PROFILE +

火锅贡菜是什么菜

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

火锅贡菜要提前泡吗

需要。正常情况下，吃火锅的时候加入干贡菜，来涮锅的话需要提前进行泡制，等完全泡发以后再进行涮火锅吃，会更加的美味一点，如果不进行泡开的话，煮的时间会比较久，而且口感也会得到一定的影响，所以泡以后再吃会更美味

贡菜涮火锅煮多久

一般情况下，涮火锅时吃的贡菜大约需要2-4分钟即可煮熟食用。具体的煮熟时间要根据除了贡菜的切片厚度以外，还有火锅汤底的温度来决定，若水未烧开的情况下建议把贡菜煮久一些。

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