牡丹虾

牡丹虾介绍

海虾中有一种极品虾被称为牡丹虾，以其味道鲜美，价格昂贵而闻名。牡丹虾身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑。虾长可达20以上。此虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。牡丹虾是贵价海鲜，有“虾王”的美誉。

牡丹虾产地

市面上的牡丹虾主要来自于两个产区，一个是日本北部海域至白令海一带，另外一个是北美太平洋沿海。这两个产区的牡丹虾就口感和营养来说，其实没有本质上的区别，但是由于分布地域、捕获量不同，两者之间的价格有比较大的差异。日本北部海域至白令海一带的牡丹虾的捕获量少，价格较高。北美太平洋沿海的牡丹虾，捕获量大，价格相对便宜。

牡丹虾和甜虾的区别

1、外形不一样

牡丹虾身体颜色呈红褐色，虾头两侧有条状白纹，虾身有圆点白斑；而甜虾身体呈粉红色，头部两边有很多尖峰。

2、产地不一样

牡丹虾主要产自于加拿大西部卑诗省深水区域；而甜虾是一种深海虾类，主要产于日本海附近。

3、食用方法不一样

牡丹虾处理干净后，可以将其做成刺身后生吃，甜虾除了做成刺身以外，在日本寿司的制作过程中会加入甜虾。

4、大小不一样

甜虾外形娇小，和龙虾的大小相似，而牡丹虾个头比甜虾大很多。

牡丹虾的营养价值

牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极有裨益。根据科学分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右。

牡丹虾多少钱一斤

牡丹虾的价格是比较贵的，在电商平台上以批发价采购，都要300-350元/公斤左右，比较好的货源则是400元/公斤左右，就算是差一点的，采购量很大，也不会低于200元/公斤。在虾类里面来说，可以算是相当的“高档”了。

牡丹虾怎么处理

1、挑选新鲜的牡丹虾，将其脚、须等剪干净，只留下身体部位。

2、修剪干净的虾可以看见腹部有一条明显的黑线，这个是不需要去除的，这可以保持牡丹虾的造型。

3、然后将牡丹虾按在砧板上，用刀将虾背切开。

4、开边后就可以将虾线取出来了，若是不开边可以用牙签从背部将虾线挑出来，从背部的第二节穿过去即可。

牡丹虾怎么吃

牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。牡丹虾刺身是绝佳美味，深受加拿大西部华人欢迎，称为“温哥华虾”“BC虾”，足见其代表性。牡丹虾价格不菲，属于高档海虾，在日、韩、台湾等地享有盛名。

牡丹虾球

材料：牡丹虾4只，花雕酒、淀粉、鸡精适量。

做法：

1、将牡丹虾洗净，剥去虾壳，去掉虾线。

2、然后用刀在虾背上均匀片3刀，不要切断，厚度要均匀。

3、将虾肉放在水中漂洗干净，捞出沥水。

4、然后加入食盐、鸡精、淀粉上浆。

5、锅中放入清水烧开，放一勺花雕酒。

6、然后将虾肉汆熟。

7、捞出，摆盘，可以用萝卜或其他蔬菜装饰。

牡丹虾刺身

1、将牡丹虾留头、留尾、去壳。

2、然后过冰水净身。

3、将虾放在铺碎冰的器皿上。

4、准备好酱油、青芥末做酱料。

5、吃的时候将柠檬汁挤在虾身上。

6、摘下虾头，带出胃包，然后佐酱食用。

鲜果水晶牡丹虾

材料：海虾仁300克，草莓200克，熟黑芝麻15克，蛋清15克，盐2克，味精2克，白糖1克，水淀粉适量，葱油10克，蜂蜜15克。

做法：

1、海虾仁背部剖开去虾线。

2、加盐、味精、蛋清、水淀粉码味上浆备用。

3、然后将虾仁焯水沥干。

4、锅中放葱油烧热，放入虾仁、草莓，调盐、味精、糖。

5、炒匀后用水淀粉勾芡，撒上黑芝麻，淋入蜂蜜即可。

牡丹虾寿司

材料：牡丹虾1只，寿司饭、寿司醋适量，青芥末、寿司酱油适量。

做法：

1、将寿司饭煮熟，调入少许寿司醋拌匀。

2、然后将寿司饭用手捏成长方形备用。

3、牡丹虾切去头部，剥出虾壳。

4、然后用刀在背部切开，让肉两边翻开。

5、然后放在寿司饭上，蘸青芥末和寿司酱油食用。