茴香小油条

茴香小油条的功效

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。

传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

茴香小油条的制作方法

准备材料：

酵母老酵母或者发酵粉均可、面粉、小苏打、小茴香适量、白糖半勺、食盐半勺、黑胡椒或孜然少许、黑芝麻适量、芝麻油适量、花生油适量。

制作步骤：

1、酵母提前用凉水泡开泡软，以备和面。

2、加面粉、酵母、面粉和水和匀发酵。

3、将小茴香，芝麻油，孜然或胡椒粉，白糖，黑芝麻倒入干净的面盆用手或者擀面杖压碎一点即可，加入碱面或小苏打搅拌均匀，和发酵好的面粉一起揉匀静置两个小时。

4、将面团在面板上揉成长条用擀面杖擀扁，将芝麻油均匀涂于面两侧。静置五分钟待面更软，切成大小均匀的剂子。

5、将剂子搓成长条状。

6、放入油锅炸至金黄即可。

制作茴香小油条的注意事项

1、面不用发至两倍大，用半发面最好。

2、炸的时候油要多一点，但油温不宜过高，否则容易炸黑炸焦，影响色泽和口感。