大蒜烧鲶鱼

大蒜烧鲶鱼的营养价值

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含有水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。

鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，它可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，它有独特的强精壮骨和益寿作用。

鲶鱼不仅像其他鱼一样有丰富的营养素，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

大蒜烧鲶鱼的制作方法

1、鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀。蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，备用，大蒜洗净10克切末。

2、油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤沸腾后改小火继续焖煮10至15分钟。

3、在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可食用。