芫爆散丹

芫爆散丹的功效

芫爆散丹的主要原料是羊肚和香菜。

羊肚主要指的是羊胃，是一种味道比较鲜美的食材，属于内脏中的一种。其营养价值比较丰富，每100克羊肚中含有的蛋白质达到七克，而脂肪含量也比较高，与蛋白质的含量不相上下。

香菜可以发表透疹，对于感冒尤其是风寒感冒所造成的头痛、鼻塞，麻疹、痘疹透发不畅都有食疗作用。

吃香菜可以消食开胃，对于食欲不振、消化不良、脾胃运化功能相对比较差的人，适当地食用香菜有很好的消食开胃、增加消化能力的作用。

香菜能够止痛解毒，对于热毒气盛、丹毒、疮肿的人，适当食用香菜有很好的止痛解毒的作用。

适量的吃一些羊肚可以吸收其中丰富的钙离子，从而增加骨骼的强度，对于骨质疏松有预防作用。而且其中含有的维生素b也比较丰富，可以营养神经，并且可以预防口腔溃疡。

芫爆散丹的做法

准备材料：羊散丹(羊肚)、精盐、香菜、醋、葱末、清汤、姜末、熟鸡油、胡椒粉、芝麻油。

制作步骤：

1、将羊散丹用八成开的水烫一下，搓去散丹上一层粒状的灰黑色的皮，洗净后放在开水锅内，用微火煮烂捞出。

2、择去散丹上的油和杂质，用温水洗净，切成块，再用开水煮1分钟捞出，挤净水，香菜择洗干净，切成段。

3、将熟鸡油倒入炒锅内，旺火烧至七成热，下入葱末、姜末，稍煸出香味，迅速放入散丹块爆炒几下，随即加入清汤、精盐、胡椒粉、醋和青菜段，颠翻几下，淋上芝麻油即成。

制作的注意事项

1、水煮散丹，宜用旺火，约需煮3小时以上。

2、爆炒散丹，旺火热油，瞬间促叠备微即成，延长加热时间，质韧不脆。