油菜薹简介油菜薹的功效与作用油菜薹的做法→MAIGOO百科

基本介绍

名称:油菜薹别名：芸薹、寒菜、芸薹菜、薹菜、菜薹、油菜薹。热量：20大卡（100克可食部分）

功效：油菜薹味甘、性辛、凉；有散血消肿之功效。分类：蔬菜油菜薹-适宜人群一般人群均可食用。

麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。

形态及特征

油菜薹滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美，且因油菜不长虫无需打农药，堪称健康食品。其食味品质好，其独特的风味为人们喜爱。

价值及其他

适宜人群

食用提示

每餐50～100克

油菜薹-营养分析油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。滑嫩、清香，口感好，堪称健康食品，其独特的风味为人们喜爱。

油菜薹-食物宜忌相克油菜薹+乳黄瓜：降级维生素C的吸收

油菜薹+南瓜：降低维生素C的吸收

相宜油菜薹+鸡爪：促进胶原蛋白的吸收

油菜薹+金针菇(罐装)：预防大肠癌和胃癌

油菜薹+香菇（鲜）：防止便秘

油菜薹+干豆腐：清肺止咳

油菜薹+火鸡肝：强化肝脏美化肌肤

油菜薹-菜谱盐渍油菜薹盐渍油菜薹

主料：油菜薹250克

辅料：木耳(干)25克

调料：盐3克味精2克色拉油40克各适量

类别：私家菜便秘调理健脾开胃调理营养不良调理止血调理

口味：清香鲜醇，脆嫩爽口。

食物做法1.将油菜薹去掉菜叶(可另做作用)，用手掐成1-2厘米长的小段，放入碗内，加精盐拌匀，扣上碟子压实，腌十多小时，取出挤去盐水；水发木耳洗净，朵大的可切小。

2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入菜薹段和木耳，快速煸炒，见菜薹变色，淋入少许水，放精盐和味精，再炒二分钟左右，立即盛入盘中即可。

炒油菜薹炒油菜薹

工艺：清炒

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：私家菜便秘调理动脉硬化调理高脂血症调理明目调理

主料：油菜薹500克

调料：色拉油30克盐5克味精3克姜4克辣椒(红、尖、干)10克各适量

制作方法：1.油菜薹去根洗净，切成3厘米长的段；姜切丝；干红椒切段。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下姜丝、干红椒段煸香，再放入油菜薹、精盐、味精，迅速炒拌断生，出锅装盘即可。

口感：菜绿脆嫩，清香利口。

油菜薹-传说相传1700多年前，在洪山脚下的小村子里，有个叫玉叶的姑娘，相貌娟秀、心灵手巧。邻村有个叫田油菜薹勇的小伙子，勤劳朴实、热心助人。两人相互倾慕。阳春三月，他们到风景秀丽的洪山游玩，被“恶太岁”的杨熊撞见。杨熊垂涎于玉叶的美貌，令手下人强抢。田勇奋力拼打，将玉叶救出，杨熊见强抢不成，便叫手下放箭射杀。顿时，两人的鲜血染红了脚下的土地，杨熊见状，策马狂逃，突然一阵雷电，杨熊一伙全被击死在山腰。事后，当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方，后来坟堆周围长满了紫红色的小苗，乡亲们常给它们浇水施肥。到了秋天，当地遇上大虫灾，庄稼颗粒无收，乡亲们将坟堆周围的紫红色的薹秆采来食用，觉得甜脆清香，且越来越多，渡过了荒年。秋后，家家户户采集了菜籽，在自家菜园里种植，把菜薹挑到城里去卖，城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口，红菜薹的名声越来越大，流传至今。

营养分析

热量 20千卡硫胺素 0.08毫克钙 156毫克

蛋白质 3.2克核黄素 0.07毫克镁 27毫克

脂肪 0.4克烟酸 0.8毫克铁 2.8毫克

碳水化合物 1克维生素C 65毫克锰 0.45毫克

膳食纤维 2克维生素E 0.89毫克锌 0.72毫克

维生素A 90微克胆固醇 0毫克铜 0.18毫克

胡罗卜素 1微克钾 192毫克磷 51毫克

视黄醇 92.4微克钠 83.2毫克硒 0.82微克

食物宜忌

相克

油菜薹+乳黄瓜：降级维生素C的吸收