生牛河

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生牛河是越南出名的小吃，其中最重要的是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，煲出来的就是牛肉清汤。吃的时候，把牛肉取出来，在滚汤中稍微煮一下，半生熟牛肉在口里浮游，配上同样又薄又幼的越南河粉，非常受当地民众的喜爱。
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生牛河是越南出了名的庶民料理，汤底是其美味所在。

生牛河汤底的做法是以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。

生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等，这些都是带起生牛河味道的源泉。

此外，在吃的之前，一定要先和汤，非常美味。

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