乳山牡蛎

#生蚝# 0 0
乳山牡蛎是山东威海市乳山的特色产品,通常以鲜食为主,最常见的吃法是将牡蛎壳洗净,放在锅里蒸煮,熟后剥食,味道极为鲜美。牡蛎还可以直接放到火中烧熟食用,此外,牡蛎的食用方法还有软炸蛎黄、蛎黄炒鸡蛋、蛎子炖豆腐等。乳山牡蛎什么时候吃最好?一般情况下10月份至次年的5月份会比较肥美,更好吃。
  • 分类: 生蚝
  • 口味/口感: 肉质柔软鲜美
  • 产地: 乳山
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

俗称 :"蚝",乳山人通常称之为"海蛎子"。双壳纲,牡蛎科。贝壳厚硬且形状多不规则,有近似圆形、三角形、长圆形、长形等。下壳(左壳) 较大且凹,附着他物;上壳(右壳)略小且平,掩覆如盖。

牡蛎喜在浅海区栖息,固着在岩礁或其它附着物上。在乳山沿海的礁石上,野生牡蛎比比皆是,多为褶牡蛎和大连湾牡蛎。乳山牡蛎的养殖面积、产量、质量居全国首位。

牡蛎养殖

牡蛎养殖是乳山的特色产业,但受传统习惯影响,以往乳山牡蛎养殖走的是“春播秋收”的路子。由于乳山湾外海岛屿少,夏季风浪较大,再加上夏季海水附着物多等原因,导致牡蛎成活率不高,产量较低,严重制约了牡蛎产业发展。

2000年,乳山市海洋渔业局技术人员在到外地考察学习回来后,与中国海洋大学联合开发出了牡蛎“秋播春收”的养殖技术。每年9月份采购外地牡蛎半成品回来开始养殖,11月到次年4月收获。这种养殖模式避开了夏季风浪,缩短了养殖周期,大大提高了牡蛎的成活率。如今这种养殖模式已经在乳山得到了全面推广。

据了解,乳山全市牡蛎养殖面积现今将达到80000亩,牡蛎产量突破50万吨,牡蛎加工企业7家,年加工牡蛎产品2万吨,产值可达6亿元。

牡蛎身份证

得益于独特的海域条件和气候环境,乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。2008年11月,“乳山牡蛎”正式获国家工商总局审批通过并公告,成为地理标志商标。

牡蛎环境

乳山市位于山东半岛东南端,东邻文登市,西毗海阳市,北接烟台市牟平区,南濒黄海。总面积1668平方公里。

乳山市海岸线西起乳山口,东至浪暖口,全长185.6公里。沿海有大小港湾12个。现已形成以东部徐家镇养殖基地、银滩养殖基地、中部海洋所镇养殖基地【南泓村养殖基地、文波牡蛎养殖基地、挂子场村养殖基地】、西部大乳山养殖基地等养殖基地聚集点。

乳山市地处中纬度暖温带季风气候区,四季变化和季风进退都较明显,与同纬度的内陆相比,具有气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足、无霜期长的特点。

累年平均日照数为2635.5小时,累年平均气温11.6℃,累年平均降水量813毫米,累年平均气压1013百帕,累年平均无霜期为206天,累年平均相对湿度为70%。秋、冬季以北风、西北风为主,春、夏季以南风、东南风或西南风为主,累年平均风速为3.2米/秒。

乳山市资源充足,物产丰富, 素有“母爱乳山,养生福地”的美誉, 是著名的“水产之乡”、“水果之乡”和“黄金之乡”。

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