清蒸小龙虾
清蒸小龙虾好不好吃，是根据个人口味的喜好来决定的，其次也是根据每个人的烹饪方式来决定的。小龙虾由于其是河虾，本身的味道比较重，需要用更多的香料和调味料来中和，才能够起到不错的开胃效果，但是清蒸的处理得当的话，其也是能够将其泥腥味道去除的，并且其肉质的口感十分的q弹好吃。
清蒸小龙虾的热量是不高的，每100g的清蒸小龙虾其热量在91大卡，其中的脂肪含量少，并且从做法上也没有增加其他的热量，属于清淡少油的食物。清蒸小龙虾中的脂肪含量每100g的脂肪含量只有3.68g、碳水化合物的含量0.40g，而蛋白质的含量高达14.28g，所以也是一种低脂营养的食物。
虾仁含有丰富的蛋白质，而且易于消化吸收，可以增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，对人体有益。虾仁提供丰富的钙，对人体的骨骼发育有利。虾中所含的虾青素具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老和预防心脑血管疾病的作用，对大脑神经也有保护作用，提高人体免疫力，对中老年人也是有好处的。
材料：
小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜。
做法：
1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
2、全部洗好后再用清水冲洗一次。
3、蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
4、洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
5、蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
6、开火，蒸锅上汽后再蒸6、7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
醮料：
1、生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。
2、热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。
3、倒入花椒炸香。
4、把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5、用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
小诀窍：
先把虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
小龙虾是一种比较容易被煮熟的食物，如果要用蒸的方法将它做熟的话，那就只需要让它下锅加热十分钟左右即可，注意这里应当使用大火对小龙虾进行加热。
1、虾线不要吃
无论哪一种虾，虾线全是不能吃的，何况龙虾的虾线除开危害口味以外，还残余许多的危害金属材料化学物质，常吃非常容易危害身心健康。
2、虾鳃不要吃
鳃并不是龙虾非常容易造成裂头蚴的位置，不必图新鮮，常吃得话是非常容易造成裂头蚴发生在人的身上的，假如煮不太熟得话，那更为风险了。
3、虾脑不要吃
实际上虾的结构和别的微生物不一样，头顶部是关键的消化吸收位置，许多废弃物及其内毒素都残余在头顶部，吃头顶部是最不正确的作法，期待大伙儿别这样做！
4、虾黄慎吃
虾黄看起来很美味又好吃的食物，但终究是长在虾脑里边，是非常容易遭受危害，常吃也免不了发生不适感，少吃较为行吧。
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