潮阳丝苗米

地域产地

广东省汕头市潮阳区和平镇塘围村、中寨村、下厝村、下寨村，西胪镇西凤村、泉塘村、西一村、西二村、波美村、海田村，关埠镇石井村，金灶镇前洋村、柳岗村等。

品质特点

潮阳丝苗米米粒细长，长6.91mm，长宽比为3.63，千粒重为15.82g，质地坚韧，油润晶莹，光滑匀称，垩白少，清香四溢。熟饭香弹柔韧，软硬适中。

生长环境

潮阳区紧邻北回归线，属南亚热带季风气候，温和湿润、光照充足和雨热同季的气候特征，有利于农作物生长，发展精品农业具备先天自然资源优势。

除此之外，20世纪70年代开始，潮阳积极优化种植业结构，适时调整丝苗米种植面积，走科技兴粮之路，推广高产丝苗米品种，调整品种布局，推广使用测土配方施肥、喷施叶面肥、塑盘育秧拋秧等新技术，开展群众性创高产活动，改造低产田，因而丝苗米产量逐年提高，不断促进丝苗米品种布局由普通品种向优质高产良种转变。

价值功效

潮阳丝苗米蛋白质含量为8.2g/100 g，胶稠度60mm，直链淀粉含量为16.5%，碱消值为7.0级，垩白度为1.3% 。

收获时间

7月、12月。最佳品质期为12月。

贮藏保鲜

常规贮藏

主要采用干燥、自然低温、密闭的方法，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆垛保管。高水分大米可以码垛通风后进行短期保管，或通风摊凉降水后再密闭贮藏。

低温贮藏

采用低温贮藏是大米保鲜的有效途径。利用自然低温，将低水分稻谷在冬季加工，待米温冷却后入库贮藏，采用相应的防潮隔热措施，使大米长期处于低温状态，相对延长粮温回升时问，是大米安全度夏的一种有效方法。利用机械制冷使大米在夏季处于冷藏状态，也能使大米安全度夏。

气调贮藏

对包装或散装大米，用塑料薄膜密封，利用粮堆内大米和微生物的呼吸作用，自然降氧，或者充入二氧化碳或氮气贮藏，具有良好的杀虫、抑菌作用。还可用小包装冬眠贮藏保鲜，每袋装大米3~5千克，充二氧化碳保鲜贮藏，可安全贮藏1年以上。

化学贮藏

在密闭的大米堆垛内，按磷化铝2~3克/立方米的剂量，采用0.07毫米的聚乙烯薄膜制成小袋装入15~20克磷化铝片，挂在密封好的包堆边或埋入包装粮上层，让磷化氢缓慢释放，可以杀虫、抑菌和预防大米发热霉变。

食用方法

煮饭

取适量的米加入电饭锅用水淘洗2~3次，淘洗过的米水比例为1:1-1.1，浸泡30分钟。接通电源，在蒸煮过程中，不要掀开锅盖或搅拌米粒。煮熟后焖10~15分钟，味道更佳，更美味。

煮粥

煮粥前将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。淘洗过的米水比例为1:8，用高压锅煮熟后掀盖并搅动，小火熬10分钟。煮出来的粥米油浓厚，绵软胶稠，香润可口。