桐城大米

地域产地

安徽省安庆市桐城市范岗镇、新渡镇、金神镇、青草镇、吕亭镇、嬉子湖镇、文昌街道等7个镇街30个行政村。

品质特点

桐城大米米粒细长形，白色有光泽，透明度好，香气明显。

蒸煮后，米饭香气浓郁，颜色洁白，光泽度好，结构紧密较完整，口感滑爽，有粘性，但不粘牙，软硬适中，有嚼劲；冷饭较松散，粘弹性较好，硬度适中。

生长环境

桐城市位于安徽省中部偏西南，西依大别山，南滨长江，地处中纬度南沿，主产区前濒菜子湖畔，背依大别山余脉，得天独厚的地理优势，赋予了桐城作为长江流域优质稻米生产基地的区位优势。

桐城是皖西南的交通枢纽和承东启西的通衢之地，更是皖江城市带承接产业转移示范区的前沿阵地和合肥都市圈南翼门户城市。桐城属亚热带湿润性季风气候区，是富锌土壤潜力区，土壤锌元素含量80~200mg/kg，土地肥沃，光照充足，雨量充沛，适合优质水稻生长。

价值功效

桐城大米直链淀粉含量为17.9%，胶稠度为88mm，垩白度为1.7%，锌含量为1.72mg/100g，铁含量为0.464 mg/100g，营养丰富，口感软糯。

收获时间

每年10-11月。最佳品质期为11月。

贮藏保鲜

采用真空包装，置阴凉处常温保存时间为9个月。

食用方法

淘米

淘洗不超过2次为佳，不需要大力搓洗，频繁淘洗易导致营养流失及饭香减弱。

加水

桐城大米长粒香均为当年新米，自身含水量及直链淀粉含量较高，所以烹饪时水量不宜过多，大米和水的比例为1：1，口感最佳。

浸泡

大米加水后，可浸泡10分钟左右，熟饭更香软可口。

焖饭

米饭煮熟后，焖十几分钟，再开盖将米饭搅散，口感更宜人