尧都云岭山苹果

基本介绍

尧都云岭山苹果，山西省临汾市尧都区的特产。

2020年12月25日，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。

地域产地

山西省临汾市尧都区枕头乡枕头村。

品质特点

尧都云岭山苹果近圆形，大果型；

果面光滑有光泽，果点少，果面鲜红、全红；

果肉呈黄白色，肉质紧密细腻，口感硬脆，多汁，酸甜适口，芳香味浓。

生长环境

尧都云岭山苹果主要产地地处高山，平均海拔1150m，全年无霜期203天，昼夜温差大，土壤以沙土和红壤土为主，有机质1.2以上，矿物质丰富，梯田落差大，通透性好，光照充足，环境优越，非常适宜苹果生长。

价值功效

尧都云岭山苹果维生素含量为6.54mg/100g，总酸含量为0.29%，可溶性固形物含量为15.2%，可溶性糖含量为11.86%，上述指标均优于同类产品参照值。

收获时间

每年10月上中旬（农历八月十五日前后）收获，口感最佳。最佳品质期为10月。

贮藏保鲜

尧都云岭山苹果适宜贮藏温度为-１~0℃，相对湿度为92~95%。

气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5~1℃，氧要求2~7%，二氧化碳要求0~2%。

食用方法

拔丝苹果

是酒店里常见的一道菜，将苹果切块、油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝。苹果外部裹着多层糖丝，外脆里软、味道酸甜可口，是老少皆宜的菜品。

苹果干

即苹果脆片，是在真空状态或负压状态下，通过油炸等方法将苹果内的水分蒸发掉，得到含水量5%左右的制品，外形及颜色不发生变化。它不含色素，无防腐剂，富含纤维， 是纯天然的休闲食品。

苹果酱

（1）苹果削皮，去核，切成小块、小条或者小碎块。

（2）用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。

（3）捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，放入小半锅清水，以中火慢慢熬，当苹果看起来比较透明时，将半个柠檬挤入汁，继续搅拌熬制，大概煮50分钟左右。成品出锅、装瓶，金黄清透，色泽诱人。