桐城小花茶

地域产地

桐城小花的地理标志保护的区域范围为桐城市所辖大关镇、吕亭镇、黄甲镇、唐湾镇、青草镇、龙眠街道办、文昌街道办共计7个镇（街道）33个村。地理坐标为东经116°40′-117°09′，北纬30°39′-31°16′。

品质特点

桐城小花成品茶外形舒展、色泽翠绿、形似兰花；汤色嫩绿明亮；香气清鲜持久有兰花香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩匀绿明。其独特的品质特征是“色翠汤清、兰香甜韵”。

生长环境

产地环境

桐城地处安徽省中部偏西南、大别山东南麓，界于大别山主峰白马尖与长江之间，境内地势自西北向东南，山地、丘陵、平原依次呈阶梯形分布。山地坡面开宽，阳坡多于阴坡，坡度一般在20至30度之间，局部坡度达70度。

市域国土总面积1546平方公里，其中，桐城小花产区内山地总面积443平方公里，全市水域总面积164平方公里。西北部山区重峦叠嶂，百壑争奇；中部丘陵扇面展埠，倾降平缓；东南部平原阡陌纵横，良田万顷。

气候情况

桐城市属亚热带湿润季风气候区，气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明。全市年平均气温16℃，山区年均气温14.5℃，极端最高气温出现在七月份，多年平均值36℃，极端最低气温出现在元月份，多年平均值零下8.4℃；年平均总日照时数1906.7小时；全年无霜期234天；全市年平均降水1262.3毫米左右，山区年均降水量在1400毫米以上。

土壤情况

桐城市西北部山区土壤成土母质主要是酸性岩风化物，土壤pH值5.3左右，土壤深厚肥沃。

水源水质

桐城市境内河道交织，形成了大沙河、挂车河、龙眠河、孔城河四大水系，汇入菜子湖，流入长江。茶园生产以自然降雨为主，正常年份年降雨量能满足茶叶生长需要，部分茶园采取自然落差引流浇灌；

山区植被茂密，森林覆盖率高，水源涵养丰富，溪涧网布，水流清澈无污染，富含矿物质，水质中性；产区内有二座中型水库，蓄水量1.2亿立方米。

生产情况

种植模式

在桐城市境内适宜名优茶生产的西北部山区，建立桐城小花茶生产基地。

新建茶园采用适应该地山区气候条件、适制桐城小花并能保持桐城小花“色翠汤清、兰香甜韵”特色的优良品种。

提倡有机或绿色栽培管理模式。茶园施肥坚持以饼、绿有机肥为主，控制化肥用量；合理采用采摘、修剪、耕锄、行间覆盖等农艺措施优化茶树健壮生产的适宜环境；

坚持“预防为主、综合防治”的病虫害防治方针，优先采用农业措施、理化诱控方法（色板、灯光、性引诱剂等诱杀成虫）和生物农药、矿物源农药、植物源农药进行防治，科学使用高效低毒低残留农药，尽量不使用除草剂。全市茶园全部通过了无公害认证，部分茶园达到了有机茶园、绿色食品茶园标准要求。

生产过程

选择适宜土壤

在桐城市西北部山区选择土壤疏松、透气性好、有机质丰富、适宜茶树生长的壤土或砂壤土地块建立茶园，pH值在4.5至6.0之间，山地坡度小于25度，有效土层深度≥60厘米。

选用优良品种

高起点发展新茶园。优先使用当地龙眠群体种中选繁的良种，可选用大别山区近缘地域选繁的无性系良种，如舒茶早、山坡绿等，保持桐城小花“色翠汤清、兰香甜韵”的特色。

生产管理精细

新建基地时对照农业部的茶叶标准园要求，把好选址关、良种关和垦植关，优化茶树健壮生长的生态环境。提倡按照有机、绿色食品茶叶生产要求加强茶园管理，实行“两锄一拔一深耕”方式除草和松土，在九、十月份结合茶园深翻施秋冬基肥，基肥以菜籽饼为主，非有机茶园通过测土配合施用化学肥料，做到平衡施肥。幼龄茶园和行间隙地大的茶园通过铺草覆盖或种植绿肥抑制杂草滋生、保土保温。合理采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈方式培育高产优质树冠。

病、虫、草害绿色防控

选用高抗品种，注重优化茶树健壮生长的生态环境，努力维护茶园生态系统平衡，减少病虫害发生。主要病、虫、草害防治遵循“预防为主、综合防治”方针，通过农业措施、理化诱控方式、优先使用生物农药及矿物源或植物源农药、科学使用高效低毒低残留化学农药等针对性措施，把病虫危害控制在经济域值范围内。提倡采用“两锄一拔一深耕”和茶园行间铺草覆盖、套种绿肥方式控制杂草生长，尽量不使用化学除草剂。

鲜叶原料分级收获

鲜叶采摘时遵循及时、分批、多次、按标准采摘原则，做到匀、净、鲜。采摘后的鲜叶做好保鲜、防劣变、防污染。及时分级付制。

按规范流程清洁化加工

进厂鲜叶做到分级摊放、及时分级付制，严格按照桐城小花加工工艺流程进行规范加工，全程做到鲜叶和在制品不落地，实现清洁化。

传统工艺流程：鲜叶摊放、锅炒杀青（分生锅、熟锅）、旺炭火初烘、摊凉、复烘、提香包装；现代工艺：鲜叶摊放、杀青、理条、热风初烘、摊凉、复烘、提香包装。

生产记录要求

建立完善的茶叶质量跟踪记录体系，包括相关法律文件、管理规章制度、农事活动及加工销售等，可以追踪到茶叶的种植条件、田间管理、分级收获、加工及包装、运输、贮藏和销售全过程。

记载各种相关生产活动中的人物、时间、地点、做什么、投入多少人工、多少物资、多少成本、怎么做、效果如何等方面的信息，包括文字、数据和图像等资料。

荣誉认证

1983年，桐城小花获得经贸部优质产品证书。

1986年，桐城小花在安徽省食品学会的会议上被评为省优质茶。

2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“桐城小花”实施农产品地理标志登记保护。

2020年9月18日，农业农村部农产品质量安全中心正式纳入全国名特优新农产品名录。

历史起源

桐城种茶历史悠久，史载明朝大司马鲁山公（孙晋）宦游时得异茶籽，植之龙眠山之椒园。于是，椒园茶与顾渚、蒙顶并称，跻身“贡品”之列，时称椒园茶，又因其冲泡后形似初展花朵，又名“桐城小花”。

1949年后，桐城市通过引进良种，改造茶园，实行机械化制茶。

2002年，桐城市委、市政府把发展茶叶作为振兴山区经济的支柱产业，确立了山区茶叶经济的发展战略。