永丰扁萝卜

地域产地

江西省吉安市永丰县普遍种植，主产瑶田镇、藤田镇、石马镇、古县镇、恩江镇、佐龙乡、坑田镇、沿陂镇、潭城乡。

品质特点

永丰扁萝卜为地方品种，该产品外形饱满丰润，呈扁圆型，表皮白色，润泽光亮；

肉质雪白、致密，口感脆甜细嫩、无辣味或辣味淡、无渣、无糠心，感官品质佳。

生长环境

永丰县属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，日照充足，年均气温18℃，年均降雨量 1627.3毫米，无霜期279天。境内位于吉泰盆地东沿，山清水秀，森林覆盖率达72.1%。

最高峰灵华山海拔1455m，地貌类型中山、低山面积占15.9%，丘陵和谷地面积占81.4%，南部多山区，北部多丘陵平原，是一个相对封闭的农业生态系统，为国家森林公园县、生态蔬菜之乡。

地下水蓄量充沛，水质优良；农业土壤以潴育型水稻土为主，疏松肥沃，pH值6.0～7.0。优越的气候条件孕育了永丰扁萝卜独特品质。

价值功效

永丰扁萝卜营养丰富，富含维生素和矿质元素，其中可溶性固形物含量为8.0%、还原糖含量为2.5%、铁含量为2.9mg/kg、钾含量为267mg/100g、磷含量为29.8mg/100g、粗纤维含量为0.62%，品质优良。

收获时间

一般从10月份开始采收到翌年2月份结束。最佳品质期为12月。

食用方法

扁萝卜炒牛肉干

1、牛肉干切片，料酒浸泡松。

2、红辣椒干段若干，姜丝、蒜等配料。

3、扁萝卜切片，中火炒软后起锅，爆炒牛肉干，混合后放入佐料，起锅时放醋。

4、酸辣味，牛肉干和扁萝卜一刚一柔，口感独特。

扁萝卜炒芹菜

这是一道冬季最好看又好吃的素食，冬季的两样时令蔬菜，一白一绿，微甜的扁萝卜脆丝，浸润着芹菜的清香，口感绝佳。

凉拌扁萝卜

扁萝卜放通风处自然风干至糯软，切丝后先加盐腌一会，再加辣椒粉、醋凉拌，也可依个人口味加糖、加蒜丝。清爽、香辣、脆口，是难得的小吃。