安陆涢酒

基本介绍

安陆涢酒是产地于湖北省安陆市的白酒，因安陆位于汉江支流涢水河畔，故称涢酒。

唐开元十六年早春（公元727年），李白来到湖北安陆，在这里，他和曾于唐高宗时期做过宰相的许围师的孙女结婚，开始了“酒隐安陆，蹉跎十年”的生活。他曾隐居安陆境内的寿山和白兆山桃花岩。

涢酒的传说：很久以前，德安府(今湖北省安陆市)有两家酿酒漕坊。一家是东门的黄金贵，一家是西门的何二两。黄金贵为人奸狡，唯利是图，经常往酒巴里掺水，因此生意十分清淡。何二两为人忠厚，重义轻财，无论你有钱或无钱，只要想喝酒他都可以让你高兴而来满意而归。何老汉还特别喜欢搜集酒方和酒谱，把酒酿得特别香醇。因此每天前来沽酒、定酿喜酒、寿酒的人络绎不绝，生意十分红火。

品质特点

安陆涢酒采用的是地缸古法酿造，地下藏酒，具有窖香浓郁、绵甜甘洌，醇厚净爽，回味悠长的独特风味。

制作方法

涢酒是采用高梁、玉米、小麦、糯米、大米五种粮食为原料酿造而成的浓香型白酒。

涢酒采用不着的是品温介于酱香型酒曲和清香型酒曲之香的纯小麦制成的中温曲，中温曲中微生物群体种类繁多。

加上安陆山清水秀，自然菌种多，品种优良，因此在发酵工序中，产生的酒类微量成份甚多。

成份间比例关系协调，导致辞涢酒口感丰富、醇和。在酿造过程中特别强调：混蒸混糟，陈曲发酵，陈年老窖，长年酵期，分层蒸酒，量质摘酒，地下藏酒。