八宝粽子的做法和配料八宝粽是甜的还是咸的→MAIGOO百科

八宝粽子热量高吗

八宝粽子相较于纯糯米粽子，膳食纤维含量增加，因蛋白质互补作用，谷物和豆类组合后其蛋白质利用率也明显增加，营养价值提高，但其热量较高，仍不可多吃，毕竟一个中等大小的粽子（约100g），其热量相当于一小碗米饭（约三两）或大半个馒头（约80g）。

八宝粽子一般是甜的，也有些地区是闲得。八宝粽一般是以各种豆类、杂粮、坚果等做材料制成，不但形状美观，而且香甜可口。

八宝粽子里的八宝中，糯米、花生、红枣、红豆、绿豆、薏米、莲子、芝麻等这几样或多或少都会占上一些，中国各地对于八宝粽子的材料都有着自己的喜好。

八宝粽子的材料中，基础材料还是不变的糯米、粽子叶，剩余的组合根据各地的习惯不一样，可以是全素食，也可以荤素搭配，而且也不一定是8种，这都是出自于我国文化的多样性和包容性。

1、绿豆提前一天泡水，去豆皮。豆皮去除干净后加盐和少许鸡精调味。

2、将五花肉切成1.5厘米见方的块，加入五香粉5克，52度的白酒10毫升，蚝油、叉烧酱、柱候酱和排骨酱各8毫升，糖10克，搅匀，腌1.5小时左右。

3、包粽子前，把腊肠和冬菇丁等放到米里搅匀。

4、将粽叶放入沸水锅内煮3-5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张棕叶，毛面朝外，交叉折叠成漏斗状，左手拿粽叶，右手抓放食材，放好后，将长出的部分叶折转盖住食材，包成四角立体状，用水草绳捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草绳圈内。包时注意四角平衡，水草绳绕紧，不轧死，不打结。

5、将锅内水烧沸后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，再用大火烧煮1小时，改用小火煮熟，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，再起锅。

煮八宝粽子的时间和使用锅的类型以及糯米有没有浸泡有关，包粽子之前，提前把糯米浸泡一夜，这样煮粽子的时候就比较快煮熟，其次，用高压锅煮八宝粽子比用普通锅煮八宝粽子的时间要快，普通锅煮粽子一般需要3-4小时左右，而用高压锅完全煮熟大概需要40分钟左右。

注意从健康的角度来说，不是人人都适合吃粽子的，以下有四种人是就不宜吃粽子：

1、心血管病患者：粽子的品种繁多，特别是肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。八宝粽子虽然油脂不是很多，但也要注意为了健康着想，尽量少食或不食。

2、老人和儿童：粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的豆沙等，吃时通常还要加糖，如不加节制会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。