豆沙粽子的做法和配料豆沙粽子夹生怎么办→MAIGOO百科

豆沙粽子热量高吗

一个豆沙粽子的热量大概在200克左右，含有热量400大卡。摄入体内之后，这些热量容易转变成脂肪，所以建议想要减肥的人群最好少吃豆沙粽子。这种豆沙粽子中除了红豆以外还添加了一些糯米，摄入体内之后可以健脾养胃，对于胃脘隐痛有调节作用。但是需要注意，豆沙粽子中的嘌呤含量比较高，有痛风的患者慎用。

主料：糯米2000克

辅料：赤小豆500克

调料：猪油（板油）250克，白砂糖100克，白酒5克

1、将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时；

2、再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后，倒入淘箩；

3、淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆；

4、同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；

5、将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙；

6、将猪板油去皮，稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀；

7、5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯；

8、将糯米淘净，沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形；

9、加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢；

10、粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即成豆沙粽子。

1、炒制豆沙的时候，要小火不停翻炒均匀，避免火过急将豆沙炒糊。

2、包粽子的时候，一定要用糯米包裹豆沙，以免煮的时候豆沙流出。

1、水煮(Boiled in water)：除去包装，水沸后放入锅中煮15分钟即可食用。

2、笼蒸(Steaming)：除去包装，水沸后放在笼屉上蒸15分钟即可食用。

3、微波(By microwave oven)：除去包装，稍加水，微波中火加热5分钟即可食用。

回锅继续煮熟。

如果烹调时间太短，会造成粽子夹生的情况。虽然此时可以进行二次蒸煮，但蒸煮后的粽子味道会稍差一些。建议在进行二次蒸煮时，蒸煮时间应较长，以保证粽子煮透。

如果是自己做的生粽子，放在高压锅里煮，完全煮熟需要一个小时，而普通的锅需要更长的时间，可能需要5-8个小时，所以在煮之前不要提前拿出来，以免影响食物的口感。