香草凤尾虾

香草凤尾虾制作方法

用料：虾、鸡蛋、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、面包糠、百里香

做法：

1、活虾买回来放速冻，冻过的虾好去壳，去头去壳留虾尾不去，开背去虾线，顺势展平轻压一下。

2、过水洗净，沥干水分，撒盐、胡椒粉腌底味，放冰箱冷藏十五分钟。

3、把鸡蛋打散备用，百里香切碎和面包糠拌匀，把腌好的虾取出，拍粉、拖蛋、裹面包糠。

4、锅内倒适量油，加热到7成热。就筷子放入有细小泡就可以炸了，炸到表面金黄捞出控油，盘底铺一层厨房纸，把炸好的虾放上。

5、喜欢更酥脆可以等虾都炸好，把火开大升到8层，迅速复炸一遍即可。

香草凤尾虾烹饪技巧

1、裹好的虾记得静置一会儿才炸。

2、注意油温，下锅时不能太低，不然炸太久里面太老，而且不容易上色不好看还容易窝油。

3、看油温太高记得转中小火，不要把外面炸过了就不好看了。