鲁山粉皮胡辣汤

#胡辣汤# 0 0
胡辣汤是北方早餐中常见的美食,起源于河南省,有很多种类型,比如北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤等。鲁山胡辣汤与其他地区的不同之处主要在于加入了粉皮,其特点就是汤味浓郁、胡椒味浓,同时还具有口感顺滑的特色。
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鲁山胡辣汤介绍

鲁山县,古鲁阳。其胡辣汤也养育着鲁山儿女们,也有多年历史,其配料为精选羊肉片、豆腐丝(油炸过的豆腐干切为细丝)、粉皮、面粉(勾芡用)、葱、胡椒、其它佐料等熬制而成。鲁山胡辣汤与其它地方不同的是加入了粉皮,在喝汤的同时也加入了口感的Q劲,使其更为精妙!

鲁山哪里的胡辣汤好喝

在鲁山县城主要有老城门两家、钢厂路口几家极为正宗,是鲁山县城最有名的胡辣汤。如果说有人不喜欢吃什么饭菜,但没有一个鲁山人说不喜欢吃鲁山胡辣汤的。不说县城,鲁山县的每个村镇早上都会有卖有胡辣汤的。或是流动推车点、或是固定摊点。凡是有条件机会吃上胡辣汤的鲁山人,80%以上的早餐会吃胡辣汤,可畏是老少皆爱。胡辣汤在鲁山儿女们的日常生活中占有举足轻重的地位。

鲁山胡辣汤的做法和配料

原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉皮100克、加粉芡。

调料:葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉皮、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

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