驻马店鸡肉胡辣汤

驻马店鸡肉胡辣汤介绍

驻马店胡辣汤历史悠久，最早出现在汝宁府（含驻马店市汝南县），据史书记载已有1000多年的历史。胡辣汤作为一种流传到现在的民间风味小吃，风味独特，味道鲜美，回味悠长。驻马店的胡辣汤“色、香、味”俱佳，是具有地方特色的天中美食小吃。

驻马店胡辣汤的正宗做法

胡辣汤材料：（4-5人份）

主料：面粉150g，水85g，盐2g，鸡肉130g，海带60g，豆皮80g，花生25g，红薯粉条50g，干黄花菜10g，木耳10g，清水500g，粉浆200g。

调料：老抽1大勺，盐1茶匙，胡椒粉少许，十三香少许，鸡精少许，陈醋少许，香油几滴。

胡辣汤的做法：

1、备好材料。

2、黄花菜和木耳用清水泡发后备用；红薯粉条用清水泡软备用。

3、面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟；再取出来揉光滑，倒入500g清水，用双手揉搓面团，反复直到洗出面筋和粉浆。

4、锅中倒入500g清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中。

5、再加入黄花菜、木耳、豆皮、鸡肉、粉条。

6、搅拌下，煮开；倒入200g粉浆，继续煮开。

7、加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味。

8、最后胡辣汤能成黏糊状即可。