勃艮第葡萄酒

勃艮第葡萄酒的历史

今天大家所熟悉的勃艮第葡萄酒产区面貌，起源于全体葡萄生产同仁的团结，并在这个动力的驱动之下得到的结果。

也许，是在十八世纪开始的葡萄酒交易和在二十世纪初，葡萄生产人把葡萄酒生产进一步组织化的行动，为勃艮第葡萄酒身份的崛起起到了决定性作用。

从历史看，葡萄交易人和生产人联合在一起代替了本地贵族和教会的势力，发展了勃艮第葡萄酒知名度，他们把握葡萄生产经济的命脉，加强其影响力，促使勃艮第名声远扬欧洲大陆以外。

1728 年在伦敦出版的关于“论勃艮第，论其生产的葡萄酒……”的论文中，修道士阿穆（Abbé Arnoux）对这一历史情结作出了见证。此书原版用法文写成，后来被翻译成英文版和德文版。托马

斯·杰斐逊（Thomas Jefferson），后来成为美国总统，1787年访问勃艮第，直至去世，是一位勃艮第葡萄酒热衷的传播者，为勃艮第在美洲盛誉满天下作出了重要贡献。

勃艮第葡萄酒产地

勃艮地理区域位于北部，葡萄园受到很大的气候制约。

因此，葡萄园种植局限在最有利的土地界定范围内，享受特有的细观气候，比整个地区的气候要温暖和干燥，土壤的排水性好，自身有排除多余积水的能力，而且这里的土壤非常肥沃，温度回升速度快。

因此，勃艮第法定葡萄酒产区土地界定范围集中在几个主要的优势部位，这里的土壤通常是石灰岩质，海拔高度中等。勃艮第葡萄酒产区实际上是一个荟集多个小区域为一整体的法定产区，而这些小区域的个性却各有千秋，这个特点给葡萄酒的生产带来了多样性。这些信息可以在地理名称补充内容上标注出来，非常突出的共同的特点是：葡萄品种少，几乎全是本地品种，特别适应本地土壤和气候条件，单葡萄品种或者单品种葡萄酒。

这个农学特点突出的整体，却和自然条件多样化，及本地的生产习惯完美地结合在一起。生产出了品种多样的白色，红色和桃红色葡萄酒，它们具有北方葡萄酒略酸和果香的共同特点，口感有一种特殊的优雅而且贮存期长久。

气候的梯度虽然不很明显，但是却通过黑比诺（pinotnoir N）和霞多丽（chardonnay B）葡萄品种充分地抒发体现出来，因为这两个葡萄品种对自然环境条件的变化反应最为敏感。

勃艮第葡萄品种

白葡萄酒：

主要葡萄品种：霞多丽白色品种（chardonnay B）,白比诺白色品种（pinot blanc B）；

次要葡萄品种：灰比诺灰色品种（pinot gris G）。

红葡萄酒：

主要葡萄品种：黑比诺黑色品种（pinot noir N）；

次要葡萄品种：霞多丽白色品种（chardonnay B）,白比诺白色品种（pinot blanc B），灰比诺（pinot gris），凯撒 N（césarN）。

桃红葡萄酒：

主要葡萄品种：黑比诺黑色品种（pinot noir N）,灰比诺灰色品种（pinot gris G）；

次要葡萄品种：白比诺白色品种（pinot blanc B）,霞多丽白色品种（chardonnay B），凯撒 N（césarN）。

勃艮第葡萄酒酒精度

红葡萄酒：≥10.0%vol；桃红葡萄酒：≥10.0%vol；白葡萄酒：≥10.5%vol。